Doprava zadarmo

Prvotriedná horúca čokoláda 100 %, 10 kg

( 0 hodnotenie )

Prvotriedná horúca čokoláda 100 %, 10 kg

Prémiová čokoláda, obľúbená medzi špičkovými cukrármi a profesionálmi z michelinských reštaurácií.

253,00 €
2.5 € / 100g

Na objednávku 2-3 dní

Potrebujete s niečím poradiť?

Spýtať sa

Popis produktu
Súbory
Recenzia
Súvisiace produkty

Naša prémiová čokoláda je skvelou voľbou nielen pre profesionálov v gastronómii. Vyrába sa z kvalitných kakaových bôbov, ktoré jej dávajú vynikajúcu chuť a charakteristické aroma.

Čokoládovňa, ktorá túto čokoládu pripravuje, dodáva tiež značkám ako XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections či Mesocacao. Niektoré z týchto značiek zásobujú svojich zákazníkov v michelinských reštauráciách, čo potvrdzuje vysokú kvalitu produktu. Naša prémiová čokoláda je dostupná v rôznych percentách obsahu kakaa, takže si ľahko vyberiete ideálnu chuť.

Čokoláda pochádza z vybraných stredoamerických kakaových bôbov druhu Trinitario, ktoré sú dôkladne fermentované, sušené, triedené, čistené a pražené, aby vynikli typické regiónové arómy. Obsahuje 53,5 % kakaového masla a neobsahuje žiadne pridané tuky.

Remeselná gourmet čokoláda.
Výroba „Tree to Bar / Bean to Bar”.
Pôvod bôbov: Stredná Amerika.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Starostlivá fermentácia, sušenie, triedenie, čistenie a praženie na zachovanie a zvýraznenie arómy.
Obsahuje 53,5 % kakaového masla.
Bez náhrad kakaového masla a bez kakaového prášku so zníženým obsahom tuku.

Používanie výrobku

Ako temperovať: Vložte požadované množstvo čokolády do taviaceho zariadenia, zahrejte čokoládu na homogénnu zmes teplotu v rozmedzí 40 °C - 45 °C, na úplné rozpustenie kryštálovej štruktúry. Pri temperovaní postupujte podľa nasledujúcich krokov nižšie uvedenú teplotnú krivku a uistite sa, že, aby celá čokoláda dosiahla tieto teploty v každom kroku: 40-45 °C; 27 °C; 31,5 °C. Po temperovaní nalejte do foriem a ochlaďte na 14-16 °C pri relatívnej teplote < 50 %. vlhkosti vzduchu, až do úplného stuhnutia.

Hmotnosť

Balenie obsahuje: 10 kg

Zloženie produktu

100 % dužina z kakaových bôbov (hrudky)

Krajina pôvodu

Kostarika

Ďalšie informácie

Čokoláda Couverture obsahuje väčšie množstvo kakaového masla, ktorý môže časom meniť svoju kryštálovú štruktúru, čoho výsledkom je sivobiely povrch. Tento jav neznižuje kvalitu, nemá vplyv na chuť a výživovú hodnotu, Čokoláda je naďalej bezpečná pre zdravie. Počas spracovania a popúšťania sa kryštálová štruktúra mení na pôvodnú..