Prvotriedna horká čokoláda 100%, 10kg

Prémiová čokoláda nielen pre profesionálne využitie v gastronómii, obľúbená u mnohých majstrov cukrárov z michelinských reštaurácií.

253,00 €
2.5 € / 100g

Na objednávku 2-3 dní

Potrebujete s niečím poradiť?

Spýtať sa

Popis produktu
Súbory
Recenzia
Súvisiace produkty

Naše Prémiová čokoláda je dokonalou voľbou nielen pre profesionálne využitie v gastronómii. Je vyrobená z najvyššej kvality kakaových bôbov, čo jej dáva vynikajúce chuťové vlastnosti a jedinečné aróma.

Čokoláreň, ktorá vyrába túto prémiovú čokoládu, tiež vyrába čokoládu pre ďalšie značky ako sú XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections, Mesocacao a ďalšie... niektoré tieto značky dodávajú svoju čokoládu majstrom cukrárov z michelinských reštaurácií, čo dokazuje, že ide o produkt vysokej kvality. Naše Prémiová čokoláda je dostupná v rôznych percentách kakaového obsahu, takže si môžete vybrať tú správnu chuť pre vás...

Táto čokoláda je vyrábaná z vysoce kvalitných stredoamerických kakaových bôbov druhu Trinitario, starostlivo fermentovaných, sušených, triedených, čistěných a pražených tak, aby bolo zachované a zvýraznené špecifické aróma tohto regiónu. Čokoláda má obsah kakaového tuku 53,5 % a neobsahuje žiadne ďalšie pridané tuky.

Remeselná gourmet čokoláda.
Výroba „Tree to Bar / Bean to Bar “
Pôvod bôbov Stredná Amerika.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Starostlivá fermentácia, sušenie, triedenie, čistenie, praženie, na zachovanie a zvýraznenie aróma.
Obsahuje 53,5% kakaového masla.
Bez náhražok kakaového masla a bez kakaového prášku so zníženým obsahom kakaového tuku.

Používanie výrobku

Ako temperovať: Vložte požadované množstvo čokolády do taviaceho zariadenia, zahrejte čokoládu na homogénnu zmes teplotu v rozmedzí 40 °C - 45 °C, na úplné rozpustenie kryštálovej štruktúry. Pri temperovaní postupujte podľa nasledujúcich krokov nižšie uvedenú teplotnú krivku a uistite sa, že, aby celá čokoláda dosiahla tieto teploty v každom kroku: 40-45 °C; 27 °C; 31,5 °C. Po temperovaní nalejte do foriem a ochlaďte na 14-16 °C pri relatívnej teplote < 50 %. vlhkosti vzduchu, až do úplného stuhnutia.

Hmotnosť

Balenie obsahuje: 10 kg

Zloženie produktu

100 % dužina z kakaových bôbov (hrudky)

Krajina pôvodu

Kostarika

Ďalšie informácie

Čokoláda Couverture obsahuje väčšie množstvo kakaového masla, ktorý môže časom meniť svoju kryštálovú štruktúru, čoho výsledkom je sivobiely povrch. Tento jav neznižuje kvalitu, nemá vplyv na chuť a výživovú hodnotu, Čokoláda je naďalej bezpečná pre zdravie. Počas spracovania a popúšťania sa kryštálová štruktúra mení na pôvodnú..